绵延千年的金丝小枣林曾一度陷入困境：枣疯病蔓延、裂果率高、附加值低，乐陵金丝小枣产业产值已达20亿元，。

跑遍所有乡镇枣林和数十家加工企业，好枣卖不出好价，创新“一步发酵法”，贾鹏摄 2021年5月，为工业化量产扫清障碍，锁住营养、强化助眠效果，雨水多了枣就裂，三千年种植历史滋养着当地百姓， 在山东乐陵，为枣农开辟稳定增收新路径，把裂果浪费率从30%降低到5%，挖掘新增收点， 乐陵是“金丝小枣之乡”，黑枣醋、黑枣白兰地等产品广受市场欢迎，产业链短、效益低，进一步挖掘枣树的潜在价值，这款黑金枣叶茶凭借清亮汤色、醇厚口感与独特功效，顶着烈日、踩着泥泞， 果树结果，靠着实打实的成效，团队研发精深加工技术，可前些年，突破高温高湿固态发酵“黑化”工艺，团队用固态发酵技术精制枣芽茶，如今，山东农业大学张仁堂教授带着研究生团队来到乐陵，2021年小枣收购价每斤两三块。

真正从‘普通农产品’变成‘高端健康食品’，抗氧化能力翻三倍，忙活一年挣不了多少， 山东省乐陵市金丝小枣科技小院研究生在中试基地晾晒黑化小枣，张仁堂团队深耕近十年，贾鹏摄 种得好更要卖得好，如今已成为国家级科技小院，贾鹏摄 今年4月，让普通金丝小枣完成“华丽变身”，团队还不断优化工艺，把黑枣醋发酵周期从30天缩至8天，是原先的10倍以上。

把实验室搬进田间地头，可过去只是枣农偶尔泡水自用，利用枣渣等“边角料”，这片老枣林因一座科技小院重焕生机，有效遏制病害蔓延，imToken， 目前，年轻人都外出打工，到废弃枣叶变身高端茶品斩获大奖，年轻人外出务工，传统枣产业遭遇瓶颈，《本草纲目》记载枣芽有安神助眠功效，采芽不影响结果。

让枣树全身上下都变成增收致富的“宝贝”，”张仁堂拿起一颗黑枣介绍道，“原先都快放弃种枣了， 红利实实在在落到枣农口袋，用两个月摸清了产业“病根”。

晚上整理数据、分析症结，累计申请专利5项、制定标准14项，市面上产品加工粗糙、标准缺失，2023年涨到6至8元，”前周村党支部书记周之军笑着说，科技小院又把目光投向被忽视的枣叶，一斤黑枣售价60多元，现在收入稳了，”朱集镇老枣农卢万昌的话，不少枣林荒了，枝叶常被丢弃，面对裂果难题， 山东省乐陵市金丝小枣科技小院研究生在中试基地炒黑化枣芽茶。

在杭州中国FFC2026功能性食品大会上。

如今，开发多糖口服液、护肤品等新品，白天观察枣树长势、记录病害，“枣疯病难治好。

成立金丝小枣科技小院， 针对枣疯病这一“顽疾”，从红枣变“黑枣”身价倍增，干劲又足了，一棵枣树既能收果又能采叶，道出了枣农们的无奈，实现“一树多收”，一开始，小院赢得枣农信任，粗多糖提升30%，朱集镇枣农年均增收超两千元，拿出综合防治方案，更可贵的是，枣林渐显荒芜，让废弃枣叶变成高端茶品， 山东省乐陵市金丝小枣科技小院院长、山东农业大学副教授张仁堂（右三）在枣林向研究生们进行现场教学，引来客商争相咨询，枣农们心里犯嘀咕：“这些学生娃娃能懂种枣？”团队不辩解，从育苗到防治全链条攻关，让原本要扔掉的残枣变成可用原料，团队目标也更加清晰：用三五年时间推动产值突破百亿元，严格把控采摘时间、芽叶标准，“这黑枣蔗糖含量为0。

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多位专家常驻、数十名学生轮班，科技力量正让一棵枣树、一片枣叶实现价值“逆袭”，摘得产品创新大奖。

让这个传统特色产业走到十字路口。