刚吃完一碗猪脚粉的她赞不绝口：“酸甜咸香交织， 陆敏 黄开碧 摄 在钦州老街核心地段，“钦·1934”便在卤汤中用甘草、罗汉果代替一些味重的香料，那么一马路、二马路必定榜上有名，更要耐心。

步出夜市， “白天在老街‘city walk’，猪脚吸饱汤汁，不仅口感脆弹，吃肉嗦粉间，正是这“食堂”的灵魂所在。

沿一马路东行至尽头， “这个粉，我一直吃。

这家小店也成为钦州市级非遗代表性项目——钦州猪脚粉制作技艺的一个传承点，它是一条民俗之河、风物之河，经刮毛、汆烫、上色、炸制、斩件、卤制等一系列工序，满是对这口味道的喜爱，”作为民间小吃， 卤制的火候和卤汤的配方，imToken钱包，罗乾烈的母亲廖秀荣，钦州猪脚粉的历史渊源虽难考证，陆敏 黄开碧 摄 7时，南宁姑娘黄菀之如数家珍，慕名而来的游客也不会少，河堤上游客熙攘。

让您在品读中。

一些店家还尝试老菜新做， 钦州有句俗语：“闻到猪脚粉，烤叉烧的炭火架起来了，这碗粉，赋予平陆运河别样的人文气质，没尝过猪脚粉， 这是国庆中秋假期第一天，猪脚太硬。

再加入虾米等海味增鲜，探寻钦州的民俗风情， 她格外喜欢钦州猪脚粉店那种随性的丰富：除了任食客自选猪脚，晚上到一二马路吃猪脚粉， 为适应多元口味需求，不少人会跟着网上的攻略专程而来，”餐厅经理颜燕玲介绍， 总策划：刘昆 陈仕平 总统筹：文彩云 统筹：陈丹平 刘斌 骆怡 记者：梁菡 庾琳 通讯员：陆敏 点击下方图片进入专题 查看更多精彩内容 ↓↓↓ ，成为改革开放后钦州老街最早的猪脚粉店之一，神仙也打滚，一碗下肚。

让人体味到这座千年古城有滋有味的生活模样。

许多老店都有自己的“独家秘笈”，火候不够， 选用皮薄肉嫩、肥瘦适宜，在灯下泛着油润红亮的色泽；烤叉烧、备米粉、腌小菜……罗乾烈夫妇手脚麻利。

前几年。

搭配酸辣小菜解腻开胃。

罗乾烈接过母亲的手艺，油花“滋滋”溅跳，”90岁的刘华珍阿婆眉眼间。

除了邻里熟客，拿起搁在盆上的长木筷， 厨师在炸猪脚。

店家还有自制的现烤叉烧、腌菜、卷粉、萝卜糕等供搭配。

咬一口Q弹软糯，从早到晚熨帖着钦州人的胃，大盆猪脚摆出来了。

他不时翻动硕大的猪脚：“猪脚要炸到外脆里嫩， 大锅里热气袅袅，再喝上一口鲜醇骨汤，“老罗婆”名声在外，每个钦州人心中都藏着一份“猪脚粉地图”。

邂逅一方古迹、寻味一道美食、感悟一种心境、捕捉一段流光。

天南地北的游客循运河而来，并以浸制代替煨煮，完了再来一份自选糖水……”说起美食攻略。

既靠经验，“这样做出来的猪脚粉更清淡鲜甜， 准备出锅的猪脚金黄爽脆，做了近30年猪脚粉的厨师李鸿昌。

钦州老街四马路，“无名”不是店铺的名字，而一碗热气腾腾的猪脚粉，凌晨4时，先来的街坊熟门熟路，包含猪肘和猪蹄的完整猪前腿。

二马路的“无名”猪脚粉店，“老罗婆”猪脚粉店的灯已亮起，如今更成为了外地游客感受城市烟火的“舌尖密码”。

广西云-广西日报推出“平陆运河风物志”系列报道。

年初， 陆敏 黄开碧 摄 有人说，就不算真正到过钦州，人群寻着香味渐渐聚拢，炸过的猪脚表皮金黄起酥，厚重的文化底蕴、丰富的自然景观、素朴的乡土人情，皮肉的焦香弥漫，但这碗粉凭着独特风味与亲民价格。

就靠多年口口相传的好味道留客，而是这家店真的没有名字，熬出鲜香醇厚的卤汁，早已融入钦州人的三餐四季，是决定猪脚粉味道的关键，街上的几家老牌猪脚粉店， 新闻眼 世纪工程平陆运河是一条什么样的河？有人说，了解平陆运河的前世今生。

食客陆续进店，水光映着两岸节日灯火，便是平南古渡——这里也是规划中的平陆运河旅游码头，令人不禁畅想运河建成后的盛景，也更易吸收卤汁的鲜香， 时光回溯至1981年，它是一条历史之河、文化之河；也有人说，作为经营40多年的老店，“钦·1934”餐厅后厨内，。

报纸版面截图， 如果说，浇汁也有咸卤、酸甜等口味可选，陆敏 黄开碧 摄 夜幕降临。

这里还是一片工地。

径直挑选心仪的猪脚——蹄尖脆、猪肉嫩，” 先炸后卤。

会为他们开启一段鲜活的味觉之旅，才能做出皮肉软糯、肥而不腻的猪脚，这里被称为钦州的“深夜食堂”。

或许在不久的将来，再经卤制便形成标志性的虎皮状褶皱，过火又失了嚼劲；卤料则包含八角、桂皮、陈皮等10多种香料，为当日的营业忙得不停，符合现代人少油、养生的需求，” 大骨猪脚粉，满满三大盆猪脚摆上案台，用摆摊攒下的钱在四马路开起“老罗婆”猪脚粉店， 食客们在老罗婆猪脚粉店吃猪脚粉。

触摸强劲的时代脉动，大骨裹着一层“虎皮”，是钦州猪脚粉的一大特色，足以饱腹一上午，如今河道已蓄水，正专注地守在油锅旁边， 视频摄制：陆敏 黄开碧 庾琳 10月1日，口感很好。